钓鱼台这种地方啊 跟一般的餐厅 不太一样 因为要宴八方宾朋，所以呢，这里有些不同风格的融合菜，青芥牛扒就是其中之一，它是中餐的味道、西餐的味道和日料味道的巧妙融合。

　　先说口感，口感来自火候，烤的火候十分考究，按照郝大师的说法，那就是粉红停血，粉红停血，其实也就是停血，这个火候正好是非常嫩的口感，一口咬下去，还有微微的汁水，鲜鲜的。

　　味汁呢 比较用心思。第一层味道，是调皮或者说跳跃，因为青芥本身是一种融合了奶香的柔和的开窍感，所以既不特别刺激，同时味道很活泼。盘子上刷的那道黑醋汁别具匠心，因为牛肉级别高，脂香好但是脂肪含量也高，加上味汁里的奶油，所以黑醋汁的使用，不但让味道更为复合，还能巧妙的平衡脂香容易引发的腻口感。